Home
»
Aree protette
»
Parco delle Madonie
»
Prodotti tipici

AREE PROTETTE

PARCO NATURALE DELLE MADONIE

Prodotti tipici


Le Madonie non sono solo rarità botaniche e naturalistiche, ma anche un prezioso scrigno di sapori e prodotti legati alla tradizione contadina e pastorale.




Provola delle Madonie
È un formaggio a pasta filata ottenuto dalla lavorazione del latte vaccino crudo secondo antiche tecniche casearie. Viene consumato sia fresco che stagionato. (Presidio Slow Food)
Sfoglio polizzano
Lo sfoglio, ovvero "u sfuagghiu", così come viene chiamato localmente, è una torta a base di formaggio pecorino fresco. La sua origine risale al Seicento e si deve alle suore Benedettine del monastero di S. Margherita di Polizzi.
Testa di turco
Dolce tipico di Castelbuono realizzato alternando strati di sottilissima sfoglia fritta e crema di latte aromatizzata con bucce di limone. La preparazione anticamente era legata al periodo di carnevale.
"Nucatuli"
Biscotti a base di nocciole e mandorle preparate ancora oggi dalle famiglie polizzane utilizzando la ricetta originale. Ottimi da soli o inzuppati in un bicchiere di buon vino rosso.
Fungo di Basilisco
È un fungo primaverile di colore bianco o giallo chiaro con un gambo che si allarga in prossimità del cappello in modo da formare una sorte di imbuto ricoperto da fitte lamelle.
Fagiolo "Badda" di Polizzi
È un fagiolo "mangiatutto", cioè adatto al consumo dei baccelli ancora teneri e dei semi freschi o secchi, che viene coltivato esclusivamente nella valle dei noccioleti di Polizzi. (Presidio Slow Food)
Manna delle Madonie
Prodotto dolciastro e leggermente lassativo che si ricava dal frassino.
La sua produzione, un tempo diffusa in diverse aree del mediterraneo, oggi è diventata un'esclusiva delle Madonie. (Presidio Slow Food)
LINK SPONSORIZZATI